Über mich
Meine Name ist Lorenzo Fiorese, geboren und aufgewachsen in Basel.
Die Kochlehre habe ich in den Jahren 1991-94, im Hotel International in Basel, absolviert. Ich durfte noch aktiv miterleben, wie feudale Banketts und Buffets sowie Caterings für grosse und kleine Anlässe durchgeführt wurden (im Hotel selbst hatte es 3 verschiedene Restaurants).
Nach dem Militärdienst als Küchenchef in Liestal, habe ich verschiedene Stationen als Koch absolviert; dies für Banken, internationale Messeaussteller, Kunstanlässe, Pharmafirmen, Privatanlässe, Cliquen (20 Jahre für die Stenzer Gugge gekocht), Zünfte  etc.

Gekocht habe ich unter anderem im Hotel Eden Viktoria in Adelboden, Hotel Hilton in Basel, Wirtshaus zur Säge in Flüh (1 Michelin Stern), Schürmanns Restaurant in Riehen (1 Michelin Stern), Restaurant Rollerhof in Basel als Küchenchef (zwei ausgebildete Lehrlinge, einer wurde bester seines Jahrganges im Kanton Basel-Stadt), bis hin zu meiner Selbständigkeit als Caterer mit meiner eigenen Kochschule und als Privatkoch an diversen Anlässen. 

Jeweils dazwischen bin ich viel gereist und habe neues entdeckt, viele Weiterbildungen gemacht und Sprachen gelernt.
Ich habe mich vor Corona zu einer Papi-Pause entschieden, was zeitlich genau richtig war, und habe mich um meinen Sohn und den Haushalt gekümmert (was ich auch heute noch tue).
Jetzt ist wieder die Zeit gekommen, schöne Caterings und Kochevents durchzuführen und ich freue mich mein Wissen zu eurem Leibes-Wohl weiterzugeben.

Meine Liebe zum Kochen und zu den Naturprodukten haben mich stetig angetrieben mehr über die Herkunft des Produktes, den Anbau, der Machart, der Veredelung, etc. zu lernen. Das einfache am Kochen sind die Grundzubereitungsarten, das komplexe ist das Wissen über die verschiedenen Produkte und ihre Eigenheiten.